面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。      
   面條機軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質量本機設計合理，采用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。且便于操作，安全衛生，宜于眼觀。傳動平穩，傳動動力準確，還有噪聲音小、無震動、性能*等特點，可配套小型烘干設備，是大中型掛面生產企業的理想產品。

  面條機的性能特點

    1、采用齒輪傳動，運轉平穩、安全可靠。

    2、采用自動挑條系統，效率高、質量好。

    3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型,節省勞動力

    4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊

    5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。

    6、操作安全，衛生清潔。